Am Tisch
Die Hähnchenstücke zwischen den getrockneten Chilis herauspicken. Chili und Sichuanpfeffer dienen vor allem zum Würzen und können auf dem Teller bleiben.
Die Hähnchenstücke können kleine Knochen enthalten. Kleine Bissen nehmen; mit kräftiger Chilischärfe und dem Kribbeln von Sichuanpfeffer rechnen.
Es gibt Varianten mit und ohne Knochen. Chili, Sichuanpfeffer und Garnierungen wie Sesam variieren je nach Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
In der App
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Geschmack
Salzig, chilischarf und mit Sichuanpfeffernoten.
- Schärfe
- 4/5
- Konsistenz
- Außen knusprig, innen weicheres Hühnerfleisch.
Herkunft
Regionaler Bezug
Chongqing
Mit Chongqing verbunden.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有歌乐山辣子鸡吗？
Haben Sie diesen Artikel?
Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Hähnchengericht an den Sanbaiti-Stufen
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Eine lokale Erzählung verortet einen frühen Laden für Gele-Shan-Chilihähnchen neben den Sanbaiti-Stufen in Chongqing. Der Koch verwendete junge, auf Bauernhöfen gehaltene Hähne, würfelte und marinierte das Fleisch und briet es dann mit reichlich Chili und Sichuanpfeffer. Das knusprige, duftende Gericht wurde vor Ort beliebt. Seine Kochtechnik steht heute auf der Liste repräsentativer immaterieller Kulturerbeprojekte des Bezirks Shapingba. Manche Gäste suchen gern zwischen den Chilischoten nach den Hähnchenstücken.
Deine Erlebnisse
Wird geladen…