За столом
Осторожно поднимите небольшой кусочек ложкой или вилкой: он может раскрошиться. Ешьте как сладкую закуску или с чаем. Уточните, из красной ли фасоли начинка и не добавляет ли другой изготовитель жир, молоко или другие ингредиенты.
Содержит маш и красную фасоль. Начинки и добавленные жиры у других изготовителей могут отличаться; при аллергии проверяйте состав. Только что приготовленный на пару пирог может быть горячим.
Содержит маш и красную фасоль. Начинки и добавленные жиры у других изготовителей могут отличаться; при аллергии проверяйте состав. Только что приготовленный на пару пирог может быть горячим.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Содержит маш и красную фасоль. Начинки и добавленные жиры у других изготовителей могут отличаться; при аллергии проверяйте состав. Только что приготовленный на пару пирог может быть горячим.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Бледно-жёлтый пирог на пару с мелким влажным мякишем из маша и гладкой тёмной серединой из красной фасоли. Вкус сладкий, с мягкими бобовыми нотами; нежная текстура легко распадается.
- Острота перца чили
- Текстура
- Бледно-жёлтый пирог на пару с мелким влажным мякишем из маша и гладкой тёмной серединой из красной фасоли. Вкус сладкий, с мягкими бобовыми нотами; нежная текстура легко распадается.
- Как готовят
- Для варианта в стиле Luji Yongxingde замочите и очистите маш, частично подсушите и тонко измельчите, затем перетрите и просейте с белым сахаром. Замоченную красную фасоль сварите до мягкости, удалите кожицу через сито и перемешивайте с коричневым сахаром до получения пасты. Поместите пасту между слоями маша, разровняйте, нарежьте и приготовьте на пару.
Содержит маш и красную фасоль. Начинки и добавленные жиры у других изготовителей могут отличаться; при аллергии проверяйте состав. Только что приготовленный на пару пирог может быть горячим.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Тяньцзинь.
Об этой связи с регионом
Тяньцзинь: Дулю, Цзинхай, Тяньцзинь; представленный рецепт в стиле Luji Yongxingde.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有独流绿豆潮糕吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Влажный пирог из маша из Дулю
Кондитерская традиция расположенного у канала Дулю включает этот влажный слоистый пирог. В ремесле Luji Yongxingde важны измельчение, многократное просеивание и ручное приготовление бобовой начинки. В 2022 году эта технология вошла в муниципальный список нематериального культурного наследия Тяньцзиня.