Am Tisch
Kleine Stücke vorsichtig mit Löffel oder Gabel aufnehmen; sie können zerbröseln. Als Süßigkeit oder zum Tee essen. Nach Rotbohnenfüllung sowie Fett- oder Milchzusätzen anderer Hersteller fragen.
Enthält Mungbohnen und rote Bohnen. Füllungen und zugesetzte Fette können anderswo abweichen; betreffende Allergene prüfen. Frisch gedämpfter Kuchen kann heiß sein.
Enthält Mungbohnen und rote Bohnen. Füllungen und zugesetzte Fette können anderswo abweichen; betreffende Allergene prüfen. Frisch gedämpfter Kuchen kann heiß sein.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Enthält Mungbohnen und rote Bohnen. Füllungen und zugesetzte Fette können anderswo abweichen; betreffende Allergene prüfen. Frisch gedämpfter Kuchen kann heiß sein.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Ein blassgelber gedämpfter Kuchen mit feiner, feuchter Mungbohnenkrume und glatter dunkler Rotbohnenfüllung. Süß und mild nach Bohnen, zart und leicht zerfallend.
- Schärfe
- Konsistenz
- Ein blassgelber gedämpfter Kuchen mit feiner, feuchter Mungbohnenkrume und glatter dunkler Rotbohnenfüllung. Süß und mild nach Bohnen, zart und leicht zerfallend.
- Zubereitung
- Für die Luji-Yongxingde-Version Mungbohnen einweichen, schälen, halb trocknen, fein mahlen und mit weißem Zucker verreiben und sieben. Eingeweichte rote Bohnen weich kochen, Schalen absieben und mit braunem Zucker zur Paste rühren. Zwischen Mungbohnenschichten füllen, glätten, schneiden und dämpfen.
Enthält Mungbohnen und rote Bohnen. Füllungen und zugesetzte Fette können anderswo abweichen; betreffende Allergene prüfen. Frisch gedämpfter Kuchen kann heiß sein.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Tianjin verbunden.
Regionaler Bezug
Tianjin: Duliu, Jinghai, Tianjin; Luji Yongxingde-style representative recipe.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有独流绿豆潮糕吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Saftiger Mungbohnenkuchen aus Duliu
Der feuchte Schichtkuchen gehört zur Gebäcktradition des Kanalortes Duliu. Luji Yongxingde legt Wert auf Mahlen, wiederholtes Sieben und handgemachte Bohnenfüllung. Das Handwerk wurde 2022 in Tianjins kommunales immaterielles Kulturerbe aufgenommen.