У небольшого пирожка мягко-сладкая начинка, его можно разделить небольшими кусочками; слоистая корочка может крошиться.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Засахаренная восковая тыква — ключевой ингредиент начинки. Могут добавляться кокос и кунжут. Свиной жир придаёт традиционному тесту насыщенность; сливочное масло — одна из альтернатив, а поверхность могут смазывать яйцом.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Умеренно сладкая начинка из восковой тыквы и насыщенное тесто.
- Острота перца чили
- Текстура
- Рассыпчатая оболочка с мягкой, слегка упругой серединой.
- Как готовят
- Приготовить начинку, завернуть в слоистое пшеничное тесто и выпечь.
Засахаренная восковая тыква — ключевой ингредиент начинки. Могут добавляться кокос и кунжут. Свиной жир придаёт традиционному тесту насыщенность; сливочное масло — одна из альтернатив, а поверхность могут смазывать яйцом.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Связь с Гуандуном и кантонской кухней, а не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有老婆饼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Пирожок жены с восковой тыквой
Одна гуанчжоуская легенда рассказывает о чаочжоуском кондитере, приносившем жене домой выпечку из своей лавки. Она сказала, что её собственные пирожки с восковой тыквой лучше, и приготовила несколько, чтобы он отнёс коллегам. По легенде, они прозвали их «пирожками жены». Ремесло приготовления кантонских «пирожков жены» также включено в городской список нематериального культурного наследия Гуанчжоу.
