Almôndegas de caranguejo e porco ensopadas em caldo claro

À mesa

Como aproveitar

Retire com uma colher uma pequena porção com caldo e deixe esfriar antes de comer.

O que conferir

Contém porco e caranguejo. Algumas receitas também usam ovo e vinho culinário; pergunte sobre alérgenos e cuidado com fragmentos de casca. O caldo pode estar muito quente.

O que pode variar

A versão simples normalmente não tem ardência de pimenta chili. Molhos e temperos variam; o gengibre não determina o nível de ardência de pimenta chili.

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Pode levar castanha-d’água ou rabanete branco da estação. Algumas versões são decoradas com carne das patas do caranguejo; caldo, ingredientes de liga e temperos variam.

Ingredientes habituais

Generated guide illustration of pork belly; not a restaurant or product photograph.

Barriga de porco豬五花肉

A steamed orange-red crab with an opened shell section showing pale meat and a little orange-red roe.

Caranguejo蟹

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Cebolinha葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gengibre姜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sal食盐

Em algumas versões

Generated guide illustration of water chestnut.

Castanha-d'água荸荠

Rabanete萝卜

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Caldo de frango鸡高汤

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Ovo de galinha鸡蛋

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Vinho de cozinha料酒

Generated guide illustration of Leafy greens; the precise species is unspecified; not a restaurant photograph or physical specimen verification.

Verduras de folhas verdes青菜叶

As receitas variam conforme o restaurante.

Sabor

Saboroso

Umami

Ardência
Textura: Muito macio.
Como é preparado: Moldar a carne suína picada com caranguejo e aromáticos, depois ensopar suavemente.

Pode levar castanha-d’água ou rabanete branco da estação. Algumas versões são decoradas com carne das patas do caranguejo; caldo, ingredientes de liga e temperos variam.

Origem

Ligação regional

Explorar comidas regionais

Associado a Jiangsu.

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História e origens

Uma almôndega macia de Yangzhou

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Este prato de Yangzhou mostra o cuidado da culinária Huaiyang com o corte e o cozimento suave. Porco picado e caranguejo formam uma almôndega grande e delicada em caldo claro. A superfície arredondada e irregular lembra uma cabeça de leão. Use uma colher para saborear a carne macia junto com o caldo.