À mesa
Retire pequenas colheradas de arroz e pasta de feijão com algumas coberturas e deixe o arroz quente esfriar antes de comer. O doce moldado numa tigela pode ser compartilhado.
Esta versão com banha contém gordura de porco, nozes e sementes de pinheiro. O arroz pegajoso e os pedaços firmes de frutas ou castanhas exigem mastigação cuidadosa; retire os caroços das tâmaras chinesas se houver. Pergunte sobre recheio e coberturas em caso de restrições alimentares.
A versão de arroz branco da imagem usa banha. Arroz escuro, outras coberturas ou óleo vegetal pertencem a outras preparações; o nome sozinho não determina sua adequação alimentar.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
As versões com arroz glutinoso branco e escuro são escolhas distintas. Frutas e castanhas variam. Alguns usam óleo vegetal no lugar da banha; confira a porção concreta sem presumir que seja vegetariana.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Arroz doce e pasta de feijão-vermelho, notas frutadas das tâmaras chinesas e passas e sabor de nozes e sementes de pinheiro. A banha traz riqueza; a doçura varia conforme quem prepara.
- Ardência
- Textura
- O arroz fica macio, pegajoso e elástico, com um centro de pasta de feijão mais denso e, em algumas versões, contraste de frutas secas ou castanhas. A mistura é moldada numa tigela e cozida no vapor para manter o formato arredondado.
- Como é preparado
- O arroz glutinoso branco é cozido no vapor, misturado com banha e açúcar, disposto em torno da pasta de feijão e moldado numa tigela com frutas e castanhas. Pode ser aquecido novamente no vapor antes de servir.
As versões com arroz glutinoso branco e escuro são escolhas distintas. Frutas e castanhas variam. Alguns usam óleo vegetal no lugar da banha; confira a porção concreta sem presumir que seja vegetariana.
Origem
Ligação regional
Associado a Xangai.
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História e origens
História e origens
Um final doce para a refeição de reencontro familiar
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Xangai, babaofan é um final doce familiar para a refeição em família na véspera do Ano-Novo Lunar. O formato redondo e o recheio doce evocam união e bons votos. As receitas variam entre famílias e confeitarias, sem um conjunto fixo de oito coberturas.