A tavola
Prendete piccole cucchiaiate di riso e pasta di fagioli con qualche guarnizione e lasciate raffreddare il riso caldo prima di mangiarlo. Il dolce modellato in una ciotola si presta alla condivisione.
Questa versione con strutto contiene grasso di maiale, noci e pinoli. Masticate con cura il riso colloso e i pezzi duri di frutta o noci; togliete i noccioli dei datteri cinesi, se presenti. Informatevi su ripieno e guarnizioni in caso di restrizioni alimentari.
La versione di riso bianco nell’immagine usa strutto. Riso scuro, altre guarnizioni o olio vegetale appartengono ad altre preparazioni; il nome da solo non ne stabilisce l’idoneità alimentare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il riso glutinoso bianco e quello scuro sono due versioni distinte. Le combinazioni di frutta e noci variano. Alcuni usano olio vegetale al posto dello strutto: controllate il piatto concreto senza darlo per vegetariano.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Riso dolce e pasta di fagioli rossi, note fruttate di datteri cinesi e uvetta e gusto di noci e pinoli. Lo strutto aggiunge ricchezza; la dolcezza varia secondo chi lo prepara.
- Piccantezza
- Consistenza
- Il riso è morbido, colloso ed elastico; il cuore di pasta di fagioli può essere più compatto, mentre frutta secca e noci creano contrasti. Si modella in una ciotola e si cuoce al vapore per mantenerne la forma a cupola.
- Preparazione
- Il riso glutinoso bianco viene cotto al vapore, mescolato con strutto e zucchero, disposto intorno alla pasta di fagioli e modellato in una ciotola con frutta e noci. Può essere nuovamente scaldato al vapore prima di servire.
Il riso glutinoso bianco e quello scuro sono due versioni distinte. Le combinazioni di frutta e noci variano. Alcuni usano olio vegetale al posto dello strutto: controllate il piatto concreto senza darlo per vegetariano.
Origine
Legame regionale
Associato a Shanghai.
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Storia e origini
Storia e origini
Un finale dolce per il pasto di riunione familiare
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Shanghai il babaofan conclude spesso il pasto familiare della vigilia del Capodanno lunare. La forma rotonda e il ripieno dolce richiamano la riunione e i buoni auguri. Le ricette cambiano tra famiglie e pasticcerie, senza un insieme fisso di otto guarnizioni.