Шызы мо халуун чулуунд болгосон хавтгай талх: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Барихад тохиромжтой болсон хойно нь хэсэг таслаарай. Гахайн бүтээгдэхүүнээс зайлсхийдэг бол “有猪油吗？” (“Гахайн өөх орсон уу?”) гэж асуугаарай.

Юуг тодруулах вэ

Улаан буудай, гахайн өөх агуулна; цагаан хоол, веган биш. Бусад зарим хувилбарт гүнжид ордог. Амтлагчийн холимог, шаржигнуур байдал өөр өөр; хатуу талх бага насны хүүхдэд зажлахад хэцүү байж болно.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Ногоон сонгинотой хувилбарт гахайн өөх, перецтэй давс ордог; гүнжид, фенхель нь бусад хувилбарт хамаарна. Чили тусад нь нэмдэггүй ч перецтэй давсны холимог өөр байж болно.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Энгийн хар гүнжидтэй хавтгай талх, фенхелиэр амталсан Хэян хувилбар ч бий. Тос, амтлагч нь өөр өөр; эндхийн ногоон сонгинотой хувилбар гахайн өөхтэй.

Түгээмэл орц

Улаан буудайн гурил小麦面粉

Давсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Давс食盐

Сахарын хөтөчид зориулан үүсгэсэн дүрслэл; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Сахар糖

Хөрөнгийн хөтөчид зориулан үүсгэсэн зураг; зоогийн газрын гэрэл зураг эсвэл бодит бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Талхны хөрөнгө酵母

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: аяганд хийсэн цайвар алтлаг шингэн хоолны тосыг боломжит нэг төрх байдлаар харуулсан.

Хоолны тос食用油

Цагаан булцуу, үндэс, хоолой хэлбэрийн ногоон навчтай шинэ ногоон сонгинын хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг.

Ногоон сонгино葱

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: аяганд хийсэн, хөргөж шаргалдуу цагаан зөөлөн хатуу хэлбэртэй болгосон хайлуулсан гахайн өөх.

Гахайн өөх猪油

Энгийн тавган дээрх перец-давсны амтлагч.

Перц-давсны амтлагч椒盐

Зарим хувилбарт

Гүнжидийн үрийн үүсгэсэн гарын авлагын дүрслэл.

Гүнжидийн үр芝麻

Фенхелийн үрийг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг.

Фенхелийн үр小茴香

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Шарсан улаан буудай, ногоон сонгино, амтлаг перецтэй давс, баялаг гахайн өөхний амт.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Хөрсний дараа хатуу, шаржигнуур, халуун хайрганы гаргасан хонхортой.
Хэрхэн хийдэг вэ: Хөөлгөсөн зуурмагт гахайн өөх түрхэж, ногоон сонгино, перецтэй давс цацаад ороож, хавтгайлан халуун хайрганы хооронд болгоно.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Шэньси бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Шэньси: Шууд уншсан CRI-ийн Шэньсигийн тухай нийтлэл Хэяны хувилбарыг тайлбарладаг; онцгой гарал үүслийг тогтоогоогүй.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有石子馍吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Хайрга өөрийн мөрөө үлдээдэг

Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.

Шызы гэдэг нь хайрга гэсэн утгатай: талхыг болгох үед халуун чулуу гадарт нь хонхор гаргадаг. Хэянд энэ хавтгай талхыг замд авч явах, төрөл садан, найз нөхдөдөө бэлэглэх нь бий. Зарим нимгэн дугуй талх хөрөхдөө хатуурдаг. Энгийн, гүнжидтэй эсвэл ногоон сонгинотой аль хувилбарыг авч байгаагаа асуугаарай.