Хоолны ширээний ард
Будааны гурилан хэсэг, шөлийг халбагаар, нэмэлт орцыг савхаар иднэ. Захиалахаасаа өмнө ямар нэмэлт орц багтсаныг асуугаарай. Багахан халбагыг хөргөж амсаарай.
Гахайн гэдэс зажлууртай байж болно. Дүпү, шар буурцгийн соус шар буурцаг агуулдаг; өндөг түгээмэл нэмэлт бөгөөд соусанд улаан буудай байж болно. Харшилтай бол бодит орцыг шалгаарай.
Төлөөлөх гахайн махтай аяга нь цагаан хоол, веган биш. Зөвхөн дүпү нэмсэн ч мах удаан болгосон амтлагчтай шөл эсвэл гахайн өөхтэй хамт болгосон байж болно. Ердийн чилигүй хувилбар зөөлөн амттай ч халуун ногоотой шөл, нэмсэн чили газар бүрд ялгаатай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Зарим газар жигнэсэн тууз, бусад нь хавтгай тавганд болгосон гурвалжин эсвэл ромбо хэлбэр хэрэглэдэг. Шөлний өтгөн, нэмэлтүүд ялгаатай; Шаньтоугийн зарим хувилбарт мөөг, зайдас ордог.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Будааны үнэртэй, умами амттай; амтлагчаар амталсан өтгөн шөл, хуурсан анхилуун орцтой.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Өтгөрүүлсэн шөлөн дэх зөөлөн гулгамтгай будааны гурилан хэсгүүд; гэдэс нь илүү нягт зажлуур нэмдэг.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Бэлтгэсэн будааны гурилан хэсгийг усанд зөөлөн чанаж, өтгөрүүлэхээр будааны шингэн зуурмаг нэмнэ. Болгосон амтлагчтай шөлөнд болгосон нэмэлтүүд, амтлагчтай өтгөн шөл, шарсан ногоон сонгино эсвэл сармис нэмнэ.
Зарим газар жигнэсэн тууз, бусад нь хавтгай тавганд болгосон гурвалжин эсвэл ромбо хэлбэр хэрэглэдэг. Шөлний өтгөн, нэмэлтүүд ялгаатай; Шаньтоугийн зарим хувилбарт мөөг, зайдас ордог.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Үүсэл нь Гуандун бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Гуандун: Чаожөү, Шаньтоу, Жэян, Пуниний Чаошань гудамжны аяган хоол, хуучны дэлгүүрүүд.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有粿汁吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Гуожи: Чаошаний өглөөний хоол, гэрийн амт
Гуожи нь Чаошаний өдөр тутмын өглөөний хоолны соёлын хэсэг юм. Будааны гурилан хэсгүүд, амтлагчтай шөлөнд болгосон нэмэлт нь нэг аяганд өөр өөр бүтэц авчирна: уураар жигнэсэн тууз илүү зөөлөн, хавтгай тавганд болгосон ромбо хэсэг илүү зажлууртай. Нэгэн цагт хорооллын гудамжаар явдаг зөөврийн лангуунаас зардаг байсан энэ хоол нь нутгаасаа нүүсэн хүмүүсийн хувьд гэрийн амт хэвээр байдаг. Өнөөдөр газрууд өөр өөр гурилан хэсэг, нэмэлт, амтлагчтай өтгөн шөл санал болгодог тул захиалга хослолоо сонгохоос эхэлнэ.