Хоолны ширээний ард
Үйлчлэх аяганаас хувааж авахдаа загасыг бутрахгүйгээр болгоомжтой өргөөрэй. Өөрийн тавган дээр махыг нурууны болон бусад яснаас салгана; хангалттай хөрсний дараа хаш, шөлийг халбагаар иднэ.
Загас, гахайн өөх, тахианы суурь шөл агуулна. Загасыг ястай нь өгдөг; шаардлагатай бол хоолны дарс, суурь шөлний орцыг лавлаарай.
Шар буурцагт суурилсан, халуун амттай болон өөр шөлтэй хувилбарууд ч бий. Дан загасан хоол гэж үзэлгүй загас, хоолны тос, суурь шөлийг лавлаарай.
Насанд хүрсэн хүн ясыг сайтар авч, хэсгийг хөргөж, загасны харшил байгаа эсэхийг шалгасны дараа л зөөлөн загас, хаш хүүхдэд тохирч болно.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Шар буурцагт суурилсан, халуун амттай болон өөр шөлтэй хувилбарууд ч бий. Дан загасан хоол гэж үзэлгүй загас, хоолны тос, суурь шөлийг лавлаарай.
Түгээмэл орц
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Загас, тахианы шөлний умами амт, сармис, цагаан гаа, Сычуань перецийн зөөлөн үнэр; энэ хувилбар чинжүүгүй.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Гөлгөр арьстай, чийглэг зөөлөн загас, шөлийг шингээсэн маш зөөлөн хаш.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Хашны нарийн хэрчмийг гахайн өөхөнд хуурч, дараа нь муур загасны хэсэг, тахианы шөл, ногоон сонгино, цагаан гаа, будааны дарс, Сычуань перец хандалсан ус, давстай зөөлөн буцалгана. Төгсгөлд нь сармис, натрийн глутамат, кориандр нэмнэ.
Шар буурцагт суурилсан, халуун амттай болон өөр шөлтэй хувилбарууд ч бий. Дан загасан хоол гэж үзэлгүй загас, хоолны тос, суурь шөлийг лавлаарай.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жилинь бүс нутагтай холбоотой. Хэйлунжян бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Жилинь: Жилиний гэрийн хоолонд ч багтдаг; зөвхөн нэг газраас үүссэн гэж батлаагүй. Хэйлунжян: Хэйлунжян болон хөрш мужуудад иддэг, зүүн хойд нутгуудад нийтлэг шөлтэй хоол.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有鲶鱼炖茄子吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Нэг тогоон дахь загас, ногоо
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Хэйлунжян, Жилинь зэрэг зүүн хойд нутгийн гэрийн хоолонд муур загасыг хаштай хослуулдаг. Зөөлөн буцалгахад ногоо зөөлөрч, загасны хэсэг бүтнээрээ үлдэн, хувааж идэх хоол болдог.