Байюний хөргөсөн тахианы сарвуу: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Нэгийг тавагтаа авч, арьс, шөрмөсийг жижиг яснаас салган, ясыг хажуу тийш тавиарай. Мах ихтэй тахианы гуя бус, сэрүүнээр өгдөг хоолны өмнөх зууш юм.

Юуг тодруулах вэ

Тахиа, олон жижиг яс агуулна. Аргаас хамааран гүнжидийн тос, шар буурцгийн сүмс нь гүнжид, шар буурцаг, улаан буудай нэмж болно. Хоолны дарс эсвэл шөлний амтлагч ч хэрэглэж болно. Харшилтай бол орц, бусад орцтой хүрэлцэх эсэхийг лавлаарай. Хөргөхийн өмнө сарвууг бүрэн болгосон байх ёстой бөгөөд хөргөгчинд хадгална; цуунд амтлан дарах нь болгохыг орлохгүй.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Чихэрлэг, исгэлэн, чилиний хэмжээ өөр өөр. Зарим хувилбар чилигүй, бусад нь улаан чили нэмдэг. Гүнжидийн тос, шар буурцгийн сүмс, хоолны дарс, шөлний амтлагч жороос хамаарна. Захиалахдаа ястай болон ясгүй аргыг ялгах хэрэгтэй.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Чихэрлэг, исгэлэн, чилиний хэмжээ өөр өөр. Зарим хувилбар чилигүй, бусад нь улаан чили нэмдэг. Гүнжидийн тос, шар буурцгийн сүмс, хоолны дарс, шөлний амтлагч жороос хамаарна. Захиалахдаа ястай болон ясгүй аргыг ялгах хэрэгтэй.

Түгээмэл орц

Тахианы хөлний хиймэл оюунаар үүсгэсэн нийтлэлийн зураг.

Тахианы сарвуу鸡爪

Хөтөчид зориулан үүсгэсэн зураг: бараан цууны жишээ; хоолны эх сурвалжид цууны төрлийг заагаагүй.

Цуу醋

Сахарын хөтөчид зориулан үүсгэсэн дүрслэл; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Сахар糖

Цагаан гааг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Цагаан гаа姜

Зарим хувилбарт

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: үрийг нь авсан хэрчимтэй шинэхэн улаан чинжүү; хатаасан чилиний хонхорцог, нунтаг, тосноос ялгаатай.

Улаан халуун чинжүү红辣椒

Гүнжидийн тосны хөтөчид зориулан хиймлээр үүсгэсэн зураг; бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Гүнжидийн тос香油

Шар буурцгийн сүмсний гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Шар буурцгийн сүмс醬油

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: аяганд хийсэн тунгалаг хув өнгийн хоолны дарс, шар өнгийн будааны дарсны нэг харагдах хэлбэр.

Хоолны дарс料酒

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: цайвар шар хуурай тахианы амтлагч үрэл; шингэн шөл бус, нийлмэл амтлагчийн хэлбэр.

Тахианы амтлагч鸡精

Цагаан перецийг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг.

Цагаан перец白胡椒

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Цууны тод исгэлэн амтыг сахар, багахан давс, цагаан гаа тэнцвэржүүлнэ. Зурагт буй хувилбар багахан чилиний амттай; гүнжидийн тос эсвэл шар буурцгийн сүмс үнэр, баялаг амт нэмж болно.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Олон жижиг ясыг хүрээлсэн сэрүүн, чанга, уян арьс, шөрмөс. Гадаргуу нь шарж үрчийсэн бус, чийглэг, толигор хэвээр байдаг.
Хэрхэн хийдэг вэ: Цэвэрлэсэн сарвууг бүрэн болгож, хөргөөд цуутай чихэрлэг исгэлэн шингэнд хөргөгчинд амтлан дарна. Цагаан гаа, чили шингэнийг амталж болно; эцэст нь нэмэх сүмс өөр өөр.

Чихэрлэг, исгэлэн, чилиний хэмжээ өөр өөр. Зарим хувилбар чилигүй, бусад нь улаан чили нэмдэг. Гүнжидийн тос, шар буурцгийн сүмс, хоолны дарс, шөлний амтлагч жороос хамаарна. Захиалахдаа ястай болон ясгүй аргыг ялгах хэрэгтэй.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Гуандун бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Гуандун: Кантоны чихэрлэг исгэлэн, хөргөсөн тахианы сарвуу; тосонд шарж дараа нь ууранд болгодог димсамын сарвуунаас ялгаатай.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有白云凤爪吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Кантоны сэрүүн зууш

Байюний тахианы сарвуу нь Кантоны чихэрлэг исгэлэн хүйтэн зуушны уламжлалд багтдаг. Цайвар өнгө, уян бүтэц нь димсамд түгээмэл өгдөг илүү бараан, тосонд шарж ууранд болгосон тахианы сарвуунаас ялгарна.