Ceker Ayam Dingin Baiyun: Bahan dan rasa

Di meja makan

Cara menikmatinya

Ambil satu potong ke piring, pisahkan kulit dan tendon dari tulang kecil lalu sisihkan tulangnya. Disajikan dingin sebagai pembuka.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung ayam dan banyak tulang kecil. Minyak wijen dan kecap asin dapat menambahkan wijen, kedelai dan gandum. Arak masak atau bumbu kaldu mungkin digunakan. Untuk alergi, pastikan bahan dan kontak silang. Ceker harus matang sempurna sebelum didinginkan dan disimpan dalam lemari es; rendaman cuka tidak menggantikan pemasakan.

Hal yang bisa berbeda

Manis, asam dan pedas berbeda-beda. Ada versi tanpa cabai. Minyak wijen, kecap asin, arak masak dan bumbu kaldu bergantung resep. Pastikan apakah ceker bertulang atau tanpa tulang.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Manis, asam dan pedas berbeda-beda. Ada versi tanpa cabai. Minyak wijen, kecap asin, arak masak dan bumbu kaldu bergantung resep. Pastikan apakah ceker bertulang atau tanpa tulang.

Bahan yang biasa digunakan

AI-generated editorial illustration of Chicken feet.

Ceker ayam鸡爪

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Cuka醋

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Gula糖

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

Dalam beberapa variasi

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

Cabai merah红辣椒

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Minyak wijen香油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Wine masak料酒

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

Bumbu ayam鸡精

Generated guide illustration of white pepper.

Lada putih白胡椒

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Asam cuka seimbang dengan gula, garam dan jahe. Versi dalam ilustrasi sedikit pedas; minyak wijen atau kecap asin dapat melengkapi rasa.

Tingkat pedas
Tekstur: Kulit dan tendon dingin, padat dan kenyal di sekitar banyak tulang kecil. Permukaannya lembap dan halus.
Cara pembuatan: Ceker yang sudah dibersihkan dimasak hingga matang sempurna, didinginkan lalu direndam dalam cairan cuka asam manis di lemari es. Jahe, cabai dan saus akhir bervariasi.

Manis, asam dan pedas berbeda-beda. Ada versi tanpa cabai. Minyak wijen, kecap asin, arak masak dan bumbu kaldu bergantung resep. Pastikan apakah ceker bertulang atau tanpa tulang.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Guangdong.

Kaitan wilayah

Guangdong: Cantonese chilled sweet-sour chicken feet,distinct from fried-and-steamed dim-sum feet.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有白云凤爪吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Pembuka Kanton yang dingin

Ceker Baiyun termasuk hidangan pembuka asam manis dingin Kanton. Warna pucat dan tekstur kenyal membedakannya dari ceker gelap yang digoreng lalu dikukus pada dim sum.