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見分け方
通常は淡い緑がかった黄褐色から薄茶色で、小さな角のある粒。そば粉や抽出したそばでんぷんとは別の製品。
料理での使い方
粒のまま加熱したり、粉にひいたりする。子長煎餅なら「饼皮是荞麦糁做的吗？」（皮はそばの実で作りますか）と尋ねられる。
丸粒、砕いた実、焙煎した実は粉とは異なる。そばを含む。出来上がった料理に小麦や動物性材料がないと決めつけず、生地全体、具とたれを確認しよう。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有荞麦米吗？
この料理に殻を除いたそばの実は入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
