껍질 벗긴 메밀 알곡

荞麦米Qiáomài mǐ

단단한 겉껍질을 벗긴 메밀 씨앗이다. 중국어로 차오마이미(荞麦米)라 해도 쌀은 아니다. 쯔창 젠빙에서는 불려 반죽을 만들고 철판에 얇게 부친다.

Hulled buckwheat groats

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구별하는 방법

보통 연한 녹색을 띤 황갈색에서 연갈색이며 작고 모난 알갱이다. 메밀가루나 추출한 메밀전분과 다른 제품이다.

알곡으로 익히거나 가루로 빻는다. 쯔창 젠빙에서는 “饼皮是荞麦糁做的吗？”(피는 메밀 알곡으로 만드나요?)라고 물을 수 있다.

통알곡·부순 알곡·볶은 알곡은 가루와 다르다. 메밀이 들어 있다. 완성 음식에 밀이나 동물성 재료가 없다고 단정하지 말고 전체 반죽·속재료·소스를 확인하자.

这道菜里有荞麦米吗？

이 요리에 껍질 벗긴 메밀 알곡이(가) 들어가나요?