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Come riconoscerlo
Di solito da beige verdastro chiaro a marrone chiaro, in piccoli chicchi angolosi. Farina e amido estratto di grano saraceno sono prodotti diversi.
In cucina
Si cuociono in chicchi oppure si macinano in farina. Per il jianbing di Zichang chiedete “饼皮是荞麦糁做的吗？” (“La sfoglia è fatta di chicchi di grano saraceno decorticati?”).
Chicchi interi o spezzati e chicchi tostati sono diversi dalla farina. Contiene grano saraceno. Controllate tutta la pastella, i ripieni e le salse senza presumere che il piatto finito sia privo di frumento o ingredienti animali.
Chiedi di questo ingrediente
这道菜里有荞麦米吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Chicchi di grano saraceno decorticati?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
