食卓で
食べ方・飲み方
提供された火の通った部分を箸で取ります。店員の案内に従い、熱い鉄板に触れないでください。
確認しておきたいこと
鉄板は高温。辛さや歯応えがあるため注文時に確認を。
店や作り方による違い
部位、油脂、辛さは異なります。羊もつ入りで菜食ではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
部位、油脂、辛さは異なります。羊もつ入りで菜食ではありません。
作り方は店によって異なります。
味わい
もつのうま味、クミン、唐辛子。
- 辛さ
- 食感
- 歯応えのあるもつ、焼き目と柔らかな野菜。
- 作り方
- 刻んだもつを熱い鉄板の上で何度も動かして炒めます。
部位、油脂、辛さは異なります。羊もつ入りで菜食ではありません。
発祥地
地域とのつながり
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甘粛省に起源があるとされています。
地域とのつながり
甘粛省: Shandan County Zhangye
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请问你们有山丹炒拨拉吗？
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物語と歴史
物語と歴史
名前になった炒める動作
山丹では「拨拉」は食材を前後に動かすこと。調理済みのもつを縁へ寄せ、中央で温め直すこともあります。