食卓で
食べ方・飲み方
箸で持ち、皮と腱を少しずつ外して骨は皿に残す。指部分を丸のみしない。
確認しておきたいこと
アヒルと小骨を含む。汁に巻貝、豚肉、大豆、小麦、オイスターソースを使う場合がある。
店や作り方による違い
調味料、辛さ、柔らかさは店や作り手により異なる。注文時に確認する。 表示上の目安は微辛。普通の煮足や骨なし版とは注文時に区別する。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
調味料、辛さ、柔らかさは店や作り手により異なる。注文時に確認する。 表示上の目安は微辛。普通の煮足や骨なし版とは注文時に区別する。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
煮汁の香辛料。酸筍や唐辛子の風味は汁による。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな皮、弾力のある腱、多数の小骨。肉は少ない。
- 作り方
- 皮付きの足を揚げ、味付けした汁で煮る。酸筍と巻貝の汁を使う場合もある。
調味料、辛さ、柔らかさは店や作り手により異なる。注文時に確認する。 表示上の目安は微辛。普通の煮足や骨なし版とは注文時に区別する。
発祥地
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広西チワン族自治区にゆかりがあります。
地域とのつながり
広西チワン族自治区: Standalone cooked side or luosifen pairing; not an exclusive origin claim.
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物語と歴史
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虎皮アヒル足
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
単品としても麺の添え物としても楽しめる。広西との関連は食べ方を示すもので、広西だけの料理という意味ではない。