食卓で
食べ方・飲み方
底のたれが全体に絡むよう麺を持ち上げて混ぜ、箸で食べます。
確認しておきたいこと
豚脂と醤油を含みます。醤油には小麦が含まれる場合があります。避けたい食材は調味料も確認してください。
店や作り方による違い
味付けは店によります。煮卵や鶏足の煮込みは別添えにでき、必須の具ではありません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
味付けは店によります。煮卵や鶏足の煮込みは別添えにでき、必須の具ではありません。
作り方は店によって異なります。
味わい
醤油のうま味と豊かなラードの香り。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかく滑らかな平麺に薄く油が絡みます。
- 作り方
- ゆでて湯を切った米麺を温かいラードと調味料で和えます。
味付けは店によります。煮卵や鶏足の煮込みは別添えにでき、必須の具ではありません。
発祥地
地域とのつながり
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湖南省にゆかりがあります。
地域とのつながり
湖南省: Changsha rice-noodle preparation.
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物語と歴史
物語と歴史
長沙の素朴な和え米麺
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
長沙の麺屋では米麺をさまざまに食べます。この和え麺は汁や大きな肉の具よりもラードの香りを楽しむもの。別に煮込みのおかずを添える人もいます。
