A tavola
Mangiane piccoli bocconi con riso o altri piatti. Chiedi quali verdure contiene e quanto è piccante; usa le posate da portata quando condividi.
I peperoncini interi possono essere forti. Questa salamoia contiene baijiu: non dare per scontato che il prodotto finito sia privo di alcol.
La preparazione scelta è vegetale. In altre versioni verifica salse aggiunte, salamoia e guarnizioni.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Verdure, aromi e tempi di fermentazione variano. Altre versioni usano cavolo o fagioli lunghi; non è un misto fisso.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Acido e salato, con peperoncino e aroma di pepe del Sichuan; l’intensità varia.
- Piccantezza
- Consistenza
- Ravanello croccante con zenzero e aglio un po’ più teneri dopo la fermentazione.
- Preparazione
- In questa preparazione le verdure fermentano in salamoia raffreddata con pepe del Sichuan, zucchero candito e poco baijiu. L’acidità si sviluppa durante la fermentazione.
Verdure, aromi e tempi di fermentazione variano. Altre versioni usano cavolo o fagioli lunghi; non è un misto fisso.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: Sichuan skewer-pot format, not an exclusive origin-city assertion.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Dal vaso alla tavola
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Il paocai fa parte della cucina domestica del Sichuan: un piccolo contorno durante il pasto, mentre peperoncini e zenzero fermentati insaporiscono anche piatti cotti.