En la mesa
Come pequeños bocados con arroz u otros platos. Pregunta qué verduras llevan y cuánto pican; usa los utensilios de servir al compartir.
Los chiles enteros pueden picar mucho. Esta salmuera incluye baijiu; no presupongas que el resultado no contiene alcohol.
La preparación elegida es vegetal. En otras versiones, comprueba las salsas añadidas, la salmuera y los acompañamientos.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Varían las verduras, los condimentos y el tiempo de fermentación. Otras versiones usan col o judías largas; no es una mezcla fija de verduras.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Ácido y salado, con picante de chile y aroma de pimienta de Sichuan; la intensidad varía.
- Picante
- Textura
- Rábano crujiente con jengibre y ajo algo más tiernos tras el encurtido.
- Cómo se prepara
- En esta preparación, las verduras fermentan en salmuera enfriada con pimienta de Sichuan, azúcar cande y un poco de baijiu. La fermentación aporta acidez.
Varían las verduras, los condimentos y el tiempo de fermentación. Otras versiones usan col o judías largas; no es una mezcla fija de verduras.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Sichuan skewer-pot format, not an exclusive origin-city assertion.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有四川泡菜吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Del tarro a la mesa
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El paocai forma parte de la cocina casera de Sichuan: acompaña las comidas en pequeñas porciones, y el chile y el jengibre encurtidos también sazonan platos cocinados.