A tavola
Prendete piccole porzioni di foglie e gambi cavi con le bacchette e mangiatele con il riso.
Per un pasto vegetariano chiedete: 请问用什么油？有没有虾酱或肉汤？ — Quale olio usate? Ci sono pasta di gamberetti o brodo di carne?
La versione all’aglio è una delle preparazioni cantonesi. Si possono usare anche tofu fermentato o pasta di gamberetti; olio e salse variano, quindi il solo nome non garantisce una preparazione vegetariana o vegana.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La versione all’aglio è una delle preparazioni cantonesi. Si possono usare anche tofu fermentato o pasta di gamberetti; olio e salse variano, quindi il solo nome non garantisce una preparazione vegetariana o vegana.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Fresco e vegetale, con una lieve nota d’aglio. Le varianti con tofu fermentato o pasta di gamberetti hanno un gusto più intenso e sapido.
- Piccantezza
- Consistenza
- La cottura rapida mantiene i gambi croccanti e le foglie tenere. Una cottura prolungata può ammorbidire la verdura e scurirne il colore.
- Preparazione
- Saltare rapidamente gli spinaci d’acqua a fuoco vivo con aglio tritato e servire subito. Altre versioni cantonesi possono essere condite con tofu fermentato o pasta di gamberetti. Grasso di cottura e proporzioni non sono fissi.
La versione all’aglio è una delle preparazioni cantonesi. Si possono usare anche tofu fermentato o pasta di gamberetti; olio e salse variano, quindi il solo nome non garantisce una preparazione vegetariana o vegana.
Origine
Legame regionale
Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: The directly read local-government page says water spinach is known as a Guangdong vegetable and documents Cantonese high-heat preparation with garlic or other seasonings. No specific city is asserted.
Chiedi prima se è disponibile
请问你们有蒜蓉空心菜吗？
Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Una verdura cantonese
Gli spinaci d’acqua, chiamati localmente tong cai, vengono saltati rapidamente con aglio per mantenere croccanti i gambi cavi e tenere le foglie. Le preparazioni con tofu fermentato o pasta di gamberetti hanno sapori diversi.