En la mesa
Toma pequeñas porciones de hojas y tallos huecos con los palillos y acompáñalas con arroz.
Si comes vegetariano, pregunta: 请问用什么油？有没有虾酱或肉汤？ — ¿Qué aceite usan? ¿Lleva pasta de camarón o caldo de carne?
La versión con ajo es una de varias preparaciones cantonesas. También se usan tofu fermentado o pasta de camarón, y el aceite o las salsas pueden variar; el nombre por sí solo no garantiza que sea vegetariana o vegana.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La versión con ajo es una de varias preparaciones cantonesas. También se usan tofu fermentado o pasta de camarón, y el aceite o las salsas pueden variar; el nombre por sí solo no garantiza que sea vegetariana o vegana.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor vegetal fresco con un toque suave de ajo. Las variantes con tofu fermentado o pasta de camarón tienen un gusto más intenso y sabroso.
- Picante
- Textura
- La cocción rápida deja los tallos crujientes y las hojas tiernas. Una cocción prolongada puede ablandar la verdura y oscurecer su color.
- Cómo se prepara
- Saltea rápidamente la espinaca de agua con ajo picado a fuego fuerte y sírvela enseguida. Otras versiones cantonesas se sazonan con tofu fermentado o pasta de camarón. La grasa de cocción y las proporciones no son fijas.
La versión con ajo es una de varias preparaciones cantonesas. También se usan tofu fermentado o pasta de camarón, y el aceite o las salsas pueden variar; el nombre por sí solo no garantiza que sea vegetariana o vegana.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Provincia de Cantón.
Vínculo regional
Provincia de Cantón: The directly read local-government page says water spinach is known as a Guangdong vegetable and documents Cantonese high-heat preparation with garlic or other seasonings. No specific city is asserted.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有蒜蓉空心菜吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Una verdura cantonesa
La espinaca de agua, llamada tong cai localmente, se saltea rápidamente con ajo para conservar los tallos huecos crujientes y las hojas tiernas. Las preparaciones con tofu fermentado o pasta de camarón tienen otros sabores.