À table
Prenez de petits morceaux et mâchez bien. Mangez-les seuls ou réchauffés dans le bouillon; ce ne sont pas des morceaux de poitrine.
Peau de porc, ni végétarienne ni végane. Vérifiez le piment et les allergènes éventuels de la sauce, dont soja et blé.
Les assaisonnements, le piquant et la tendreté varient selon la préparation; demandez lors de la commande. C’est la version frite puis braisée, et non la couenne pâle et spongieuse réhydratée. Le repère de piquant est léger.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les assaisonnements, le piquant et la tendreté varient selon la préparation; demandez lors de la commande. C’est la version frite puis braisée, et non la couenne pâle et spongieuse réhydratée. Le repère de piquant est léger.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Épices de braisage; la version illustrée est légèrement pimentée.
- Piquant
- Texture
- Plissée, souple et gélatineuse.
- Préparation
- La couenne préparée est frite pour cloquer, puis braisée dans un liquide assaisonné jusqu’à tendreté.
Les assaisonnements, le piquant et la tendreté varient selon la préparation; demandez lors de la commande. C’est la version frite puis braisée, et non la couenne pâle et spongieuse réhydratée. Le repère de piquant est léger.
Origine
Lien régional
Associé à Guangxi.
Lien régional
Guangxi: Standalone cooked side or luosifen pairing; not an exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有虎皮猪皮吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Couenne braisée « peau de tigre »
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
On peut le manger séparément ou avec des nouilles. Le lien avec le Guangxi décrit une façon de le consommer, sans en faire une spécialité exclusive de cette région.