食卓で
食べ方・飲み方
箸で小片を取り、よくかむ。単品でも麺の汁で温めてもよい。豚バラ肉の塊とは異なる。
確認しておきたいこと
豚皮製で菜食・ヴィーガン不可。煮汁の大豆、小麦などのアレルゲンと辛さを確認する。
店や作り方による違い
調味料、辛さ、柔らかさは店や作り手により異なる。注文時に確認する。 浅い色でスポンジ状に戻した揚げ皮ではなく、先に揚げてから煮込む虎皮版。辛さの目安は微辛。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
調味料、辛さ、柔らかさは店や作り手により異なる。注文時に確認する。 浅い色でスポンジ状に戻した揚げ皮ではなく、先に揚げてから煮込む虎皮版。辛さの目安は微辛。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
煮汁のうま味。写真のタイプは軽い辛味。
- 辛さ
- 食感
- しわがあり、弾力のあるゼラチン質。
- 作り方
- 下処理した豚皮を揚げて表面を膨らませ、味付けした煮汁で柔らかくする。
調味料、辛さ、柔らかさは店や作り手により異なる。注文時に確認する。 浅い色でスポンジ状に戻した揚げ皮ではなく、先に揚げてから煮込む虎皮版。辛さの目安は微辛。
発祥地
地域とのつながり
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広西チワン族自治区にゆかりがあります。
地域とのつながり
広西チワン族自治区: Standalone cooked side or luosifen pairing; not an exclusive origin claim.
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物語と歴史
物語と歴史
虎皮豚皮の煮込み
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
単品としても麺の添え物としても楽しめる。広西との関連は食べ方を示すもので、広西だけの料理という意味ではない。