À table
Détachez de petits morceaux à la cuillère. En coupe ou en bloc tranché, la gelée est prête à manger, sans enveloppe à enlever.
Certaines versions contiennent œuf ou lait. Demandez laquelle est servie ; la transparence ne révèle pas tous les ingrédients.
La version nature agar-sucre ne contient pas de piment. Les ajouts varient.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Œuf, lait et lait de coco correspondent à différentes versions, pas à un mélange obligatoire. Il existe aussi des parfums fruités.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Doucement sucrée nature ; douceur et parfums varient.
- Piquant
- Texture
- Lisse et ferme, elle se casse sous la cuillère plutôt que de s’étirer comme un bonbon gélifié.
- Préparation
- Agar et sucre sont dissous dans l’eau chaude, versés dans un moule puis refroidis.
Œuf, lait et lait de coco correspondent à différentes versions, pas à un mélange obligatoire. Il existe aussi des parfums fruités.
Origine
Lien régional
Associé à Macao.
Lien régional
Macao: Local sweet, not exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有大菜糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une douceur fraîche de Macao
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
大菜糕 est une douceur familière à Macao et Hong Kong. Malgré le mot « gâteau », c’est une gelée prise, pas un gâteau de farine cuit au four ; 大菜 désigne le gélifiant issu d’algues.