À table
Casser en petits morceaux et bien mâcher ; la galette est sèche et croquante.
Contient du blé ; certaines recettes ajoutent de l’œuf. Vérifier pâte et matière grasse selon les besoins alimentaires.
Pour les enfants capables de mâcher des galettes sèches et fermes, proposer de petits morceaux ; pouvoir les partager ne les rend pas adaptées à tous les enfants.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines pâtes contiennent de l’œuf et peuvent être sucrées plutôt que salées. La farine de blé est une possibilité.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Salé ou sucré
- Piquant
- Texture
- Croustillantes, à la surface irrégulière.
- Préparation
- Abaisser finement une pâte de farine enrichie et la cuire sur des pierres chauffées.
Certaines pâtes contiennent de l’œuf et peuvent être sucrées plutôt que salées. La farine de blé est une possibilité.
Origine
Lien régional
Associé à Shanxi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有山西石头饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Les marques des pierres chaudes
À Jinzhong et Lüliang, ces fines galettes doivent leur surface irrégulière au contact de galets chauds. Ces marques expliquent aussi le nom babing, ou galette marquée de cicatrices. Les pierres servent à cuire, elles ne sont pas un ingrédient : cassez un morceau pour apprécier la pâte croquante.