Auf Steinen gebackene Knusperfladen aus Shanxi

Am Tisch

So genießt du es

In kleine Stücke brechen und sorgfältig kauen; der Fladen ist trocken und knusprig.

Gut zu wissen

Enthält Weizen, manche Rezepte auch Ei. Teig und Backfett auf persönliche Ernährungsbedürfnisse prüfen.

Kindern, die trockene, feste Knusperfladen kauen können, kleine Stücke anbieten; leichtes Teilen bedeutet keine Eignung für jedes Kind.

Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Manche Teige enthalten Ei und können statt gesalzen gesüßt werden. Weizenmehl ist eine mögliche Mehlsorte.

Typische Zutaten

Weizenmehl小麦面粉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Hühnerei鸡蛋

Fine brown five-spice powder in a small plain dish.

Fünf-Gewürze-Pulver五香粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

In manchen Varianten

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft oder süß

Schärfe
Konsistenz: Knusprig mit unebener Oberfläche.
Zubereitung: Einen angereicherten Mehlteig dünn ausrollen und auf erhitzten Steinen garen.

Manche Teige enthalten Ei und können statt gesalzen gesüßt werden. Weizenmehl ist eine mögliche Mehlsorte.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Shanxi verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Spuren heißer Steine

In Jinzhong und Lüliang erhalten dünne Knusperfladen ihre unebene Oberfläche durch den Kontakt mit heißen Kieseln. Die Abdrücke erklären auch den Namen Babing, etwa vernarbter Fladen. Steine dienen zum Garen, sie sind keine Zutat: Ein Stück abbrechen und den knusprigen Teig genießen.