À table
Mangez chair et peau en retirant les os. Demandez de plus petits morceaux au besoin et goûtez avant d’ajouter une sauce.
Contient du canard ; ni végétarien ni végan. De petits os ou des os coupants peuvent rester. En cas de restrictions alimentaires, demandez les ingrédients du glaçage et du jus.
Rôtissage et sauces varient. Le piment ne caractérise pas le style sucré-salé représentatif ; vérifiez toutefois les sauces ajoutées.
La viande tendre sans piment peut convenir aux enfants qui mangent du canard si un adulte retire tous les os et la coupe en morceaux faciles à mâcher. Gardez les sauces à part.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Rôtissage et sauces varient. Le piment ne caractérise pas le style sucré-salé représentatif ; vérifiez toutefois les sauces ajoutées.
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Richesse du canard rôti et jus sucré-salé.
- Piquant
- Texture
- Chair juteuse ; la peau dorée s’assouplit sous le jus.
- Préparation
- Glacer et rôtir le canard, le découper avec les os et servir avec son jus assaisonné.
Rôtissage et sauces varient. Le piment ne caractérise pas le style sucré-salé représentatif ; vérifiez toutefois les sauces ajoutées.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Nanjing chopped roast-duck style.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有金陵烤鸭吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Canard découpé et jus sucré-salé
À Nankin, le canard rôti est un plat quotidien vendu dans les boutiques de canard et sur les marchés. Découpé avec les os, il s’accompagne d’un jus parfumé légèrement sucré, souvent emballé à part pour être versé sur la viande. Le plaisir tient à la chair juteuse et au jus ; la peau croustillante s’assouplit au contact du liquide. Recettes et modes de rôtissage varient selon les boutiques.
