À table
Soulevez une boulette avec une cuillère. Laissez refroidir et mangez par petites bouchées : la farce peut être plus chaude que la surface.
Attention à la pâte collante et à la farce chaude. Cette version contient sésame et graisse de porc ; l’option au beurre contient du lait.
Demandez la farce et la matière grasse utilisées. Cette version au saindoux n’est ni végétarienne ni végane ; vérifiez séparément les autres versions.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le beurre peut remplacer le saindoux. D’autres versions ont une farce de haricot rouge, mungo ou taro ; formes et ajouts au bouillon varient. Ce sont des choix distincts.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Farce sucrée au sésame, riz doux et bouillon sucré.
- Piquant
- Texture
- Pâte de riz tendre, lisse et élastique autour d’une farce moelleuse.
- Préparation
- Envelopper sésame blanc grillé moulu, sucre et saindoux dans une pâte de farine de riz gluant, puis cuire dans l’eau au sucre candi.
Le beurre peut remplacer le saindoux. D’autres versions ont une farce de haricot rouge, mungo ou taro ; formes et ajouts au bouillon varient. Ce sont des choix distincts.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Chaozhou/Chaoshan filled sweet rice dumplings.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有鸭母捻吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des boulettes à partager
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Chaoshan, les ya mu nian se partagent avec les visiteurs et évoquent les cuisines familiales et les échoppes de desserts. Demandez quelle farce contient votre bol.