À table
Dégustez-le chaud en détachant soigneusement la viande des os. Pour moins de piquant, demandez si la marinade est déjà pimentée et si l’assaisonnement final peut être réduit.
Contient du lapin et des os ; ne convient ni aux végétariens ni aux véganes. Vérifiez les allergènes de la marinade et de la finition, notamment soja, blé ou sésame, sans supposer leur absence. Le piquant varie et une portion déjà marinée peut ne pas être disponible sans piment.
Marinade, cuisson, portions et intensité du piment varient selon la cuisine. Réduire le piment peut ne concerner que la finition si la viande est déjà marinée.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Marinade, cuisson, portions et intensité du piment varient selon la cuisine. Réduire le piment peut ne concerner que la finition si la viande est déjà marinée.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Lapin bien assaisonné, arômes grillés et piquant du piment. Le mélange et son intensité dépendent du cuisinier.
- Piquant
- Texture
- Les parties épaisses restent tendres, tandis que les bords fins deviennent plus fermes et croustillants. Le plat comporte des os.
- Préparation
- Le lapin est assaisonné et mariné avant une cuisson lente au charbon. Chaque cuisinier prépare sa marinade : il n’existe pas de formule unique à attendre partout.
Marinade, cuisson, portions et intensité du piment varient selon la cuisine. Réduire le piment peut ne concerner que la finition si la viande est déjà marinée.
Origine
Lien régional
Associé à Jilin.
Lien régional
Jilin: Bajiazi town in Helong, Yanbian, Jilin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有八家子烤兔吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une spécialité au charbon de Bajiazi
Bajiazi, à Helong, est connue pour son lapin rôti. La marinade suivie d’une cuisson au charbon crée un contraste entre les parties épaisses tendres et les bords fins grillés et croustillants. Le plat figure aussi dans des restaurants de grillades ailleurs à Yanbian.