Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Granos de arroz fermentado enteros o partidos, de rojo oscuro a rojo violáceo por fuera, con textura quebradiza. Es un ingrediente de arroz, no un pigmento embotellado ni un suplemento.
En la cocina
Aporta color rojo a las costillas de Wuxi y en un obrador de pan kunkuo de Qinghai.
Para las costillas de Wuxi, los granos se colocan en una bolsa de especias. El arroz de levadura roja también da color al pan kunkuo de Qinghai.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有红曲米吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Arroz de levadura roja?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
