En la mesa
Usar palillos para fideos y carne, cuchara para caldo. Dejar enfriar, vigilar huesos y mezclar el aderezo ácido antes de probar.
Carne y trigo sarraceno. Preguntar mezcla de harinas, aceite y encurtido; no suponer sin gluten. Confirmar si es la versión ácida.
Esta versión lleva carne seca salada, fideos, salmuera, flores secas, aceite vegetal y agua. Proporciones de harina, especie animal y encurtido sin fijar. Otras versiones llevan patata u otras salsas.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esta versión lleva carne seca salada, fideos, salmuera, flores secas, aceite vegetal y agua. Proporciones de harina, especie animal y encurtido sin fijar. Otras versiones llevan patata u otras salsas.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Carne sabrosa, acidez y flores con aroma a cebolla.
- Picante
- Textura
- Fideos finos blandos, caldo rico y carne seca cocida.
- Cómo se prepara
- Cocer la carne en agua. Estirar masa con trigo sarraceno, picar fideos con cuchillo de dos mangos y hervir. Servir carne, caldo, líquido de tupinambo encurtido y flores secas con aceite local xia-mayou caliente.
Esta versión lleva carne seca salada, fideos, salmuera, flores secas, aceite vegetal y agua. Proporciones de harina, especie animal y encurtido sin fijar. Otras versiones llevan patata u otras salsas.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shaanxi.
Vínculo regional
Shaanxi: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有靖边风干羊肉剁荞面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Fideos cortados de Jingbian con carne seca
En Jingbian un cuchillo de dos mangos corta la masa de trigo sarraceno en hebras finas. Carne secada al viento invernal y flores de allium enlazan con la tradición del norte de Shaanxi.