Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Líquido ácido de encurtir tubérculos de tupinambo, llamados yangmanjing en este uso del norte de Shaanxi.
En la cocina
Aporta acidez al caldo de carne seca con fideos de trigo sarraceno cortados a cuchillo.
No es vinagre puro ni salmuera de colinabo. No se especifican ingredientes ni proporciones del encurtido; consultar aditivos y requisitos dietéticos con el elaborador.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有腌洋蔓菁酸水吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Salmuera de tupinambo encurtido?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
