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Come riconoscerlo
Liquido acido di conservazione dei tuberi di topinambur, qui chiamati yangmanjing nel nord dello Shaanxi.
In cucina
Aggiunge acidità al brodo di carne essiccata con noodles di grano saraceno tagliati al coltello.
Non aceto puro né salamoia di rutabaga. Ingredienti e proporzioni non specificati; verificare additivi ed esigenze alimentari con chi lo prepara.
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这道菜里有腌洋蔓菁酸水吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Salamoia di topinambur sottaceto?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
