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見分け方
陝北のこの用法で洋蔓菁と呼ぶ菊芋の塊茎を漬けた酸っぱい液体。
料理での使い方
風干し肉と刻み切り蕎麦麺のスープに酸味を加える。
酢そのものやルタバガの漬け汁ではない。漬け材料と配合は不明なので、添加物や食事制限は作り手に確認する。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有腌洋蔓菁酸水吗？
この料理に菊芋の漬け汁は入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
