Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Liquide de marinade acide des tubercules de topinambour, nommés yangmanjing dans cet usage du nord du Shaanxi.
En cuisine
Acidifie le bouillon de viande séchée accompagnant les nouilles de sarrasin coupées au couteau.
Ni vinaigre pur ni saumure de rutabaga. Ingrédients et proportions de marinade non précisés ; vérifier les additifs et contraintes alimentaires auprès du fabricant.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有腌洋蔓菁酸水吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Saumure de topinambours marinés ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
