Tại bàn ăn
Dùng đũa gắp mì thịt, thìa húp nước. Để bớt nóng, chú ý xương và trộn phần gia vị chua thơm trước khi nếm.
Có thịt và kiều mạch. Hỏi bột pha, dầu và thành phần nước ngâm; không mặc định không gluten. Xác nhận bản nước chua hay loại khác.
Bản chọn gồm thịt khô muối, mì, nước ngâm, hoa khô, dầu thực vật, nước. Không cố định tỷ lệ bột, cừu hay dê và thành phần nước ngâm. Bản khoai tây hoặc xốt thịt khác tách riêng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Bản chọn gồm thịt khô muối, mì, nước ngâm, hoa khô, dầu thực vật, nước. Không cố định tỷ lệ bột, cừu hay dê và thành phần nước ngâm. Bản khoai tây hoặc xốt thịt khác tách riêng.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Thịt đậm vị, nước ngâm chua và hương hoa hành.
- Độ cay
- Kết cấu
- Sợi nhỏ mềm, nước dùng đậm, thịt khô ninh.
- Cách chế biến
- Ninh thịt khô với nước. Cán bột có kiều mạch, dùng dao hai tay cầm chặt sợi nhỏ rồi luộc. Ăn với thịt, nước dùng, nước ngâm chua atisô Jerusalem và hoa khô được rưới dầu xia-mayou địa phương nóng.
Bản chọn gồm thịt khô muối, mì, nước ngâm, hoa khô, dầu thực vật, nước. Không cố định tỷ lệ bột, cừu hay dê và thành phần nước ngâm. Bản khoai tây hoặc xốt thịt khác tách riêng.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Thiểm Tây.
Liên hệ vùng miền
Thiểm Tây: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有靖边风干羊肉剁荞面吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Mì kiều mạch chặt Tĩnh Biên với thịt khô
Người làm mì Tĩnh Biên dùng dao hai tay cầm chặt bột kiều mạch đã cán thành sợi nhỏ. Thịt phơi gió mùa đông và hoa họ hành gắn với ẩm thực bắc Thiểm Tây.