Am Tisch
Mit der Hand oder Stäbchen in kleinen abgeteilten Stücken essen. Sauce oder Füllung sind nicht nötig; die heiße Mitte erst abkühlen lassen.
Nach der schlichten Reisvariante und bei Bedarf nach zugesetztem Weizenmehl, Milch, Ei oder Fett fragen. Süße und Säure variieren. Reis als Grundlage garantiert keine allergenfreie Küche.
Nach der schlichten Reisvariante und bei Bedarf nach zugesetztem Weizenmehl, Milch, Ei oder Fett fragen. Süße und Säure variieren. Reis als Grundlage garantiert keine allergenfreie Küche.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Nach der schlichten Reisvariante und bei Bedarf nach zugesetztem Weizenmehl, Milch, Ei oder Fett fragen. Süße und Säure variieren. Reis als Grundlage garantiert keine allergenfreie Küche.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Weiße gedämpfte Reisküchlein mit zarter Süße, leichter Säure und einem Hauch fermentiertem Reis. Sie sind weich und saftig und haben keine Füllung.
- Schärfe
- Konsistenz
- Weiße gedämpfte Reisküchlein mit zarter Süße, leichter Säure und einem Hauch fermentiertem Reis. Sie sind weich und saftig und haben keine Füllung.
- Zubereitung
- Japonica- und Klebreis werden eingeweicht, mit Wasser gemahlen, mit weißem Zucker gesüßt und natürlich fermentiert. Anschließend wird die Masse portionsweise auf einem Tuch gedämpft. Reismischung und Gärzeit variieren; diese schlichte Variante braucht keine zugesetzte Hefe und keinen Reiswein.
Nach der schlichten Reisvariante und bei Bedarf nach zugesetztem Weizenmehl, Milch, Ei oder Fett fragen. Süße und Säure variieren. Reis als Grundlage garantiert keine allergenfreie Küche.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Zhejiang verbunden.
Regionaler Bezug
Zhejiang: Associated with Xiangshan County, Ningbo, Zhejiang.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有象山米馒头吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Fermentierte Reisküchlein aus Xiangshan
Familien in Xiangshan servieren diese natürlich fermentierten Reisküchlein zu Festen. Das Reishandwerk ist im kommunalen Verzeichnis des immateriellen Kulturerbes von Ningbo eingetragen; trotz des Namens Mantou sind es keine Weizenbrötchen.