Heiße trockene Nudeln aus Wuhan

Die elastischen Nudeln mit Sesamsauce lassen sich in einer kleinen Schale teilen; gut mischen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Mögliche Würzzutaten sind Knoblauchwasser, getrockneter Rettich, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Pfeffer, Hähnchenwürzmittel und Chiliöl. Die Saucenkombinationen variieren.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

Weizennudeln小麦面条

Generated guide illustration of sesame paste; not product evidence.

Sesampaste芝麻酱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Pfeffer胡椒

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

Hühnerwürzmittel鸡精

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

Sesamöl香油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Chiliöl辣椒油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Sesamreich und herzhaft

Schärfe
Konsistenz: Elastische Nudeln.
Zubereitung: Alkalische Nudeln vorgaren, mit Öl vermengen und abkühlen lassen; kurz in kochendem Wasser erwärmen und mit Sesampaste und Gewürzen mischen.

Mögliche Würzzutaten sind Knoblauchwasser, getrockneter Rettich, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Pfeffer, Hähnchenwürzmittel und Chiliöl. Die Saucenkombinationen variieren.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Hubei verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Guozao: Wuhan frühstückt vor dem Tagesbeginn

In Wuhan heißt das Frühstück „guozao“: Man hält für einen Happen an, bevor der Tag richtig beginnt. Heiße trockene Nudeln gehören zu den typischen Schüsseln dazu. Im alten Hankou passten ihr niedriger Preis und die schnelle Ausgabe zur geschäftigen Hafenstadt; Bootsleute, Hafenarbeiter und Händler aßen sie unterwegs. Einer bekannten Erzählung zufolge mischte ein Nudelverkäufer in den 1930er-Jahren versehentlich Sesamöl unter gekochte Nudeln. Das ist eine Ursprungsgeschichte, kein gesicherter historischer Nachweis.