Am Tisch
Etwas abkühlen lassen und in kleine Stücke teilen. Nach Wunsch in den beiliegenden Zucker tauchen.
Enthält Weizen, Ei und Milchprodukte; Erdnussöl ist möglich. Frisch frittierte Stücke können innen heiß sein.
Butter, Sahne, Milch, Vanillearoma und Frittierfett variieren. Manche Rezepte verwenden Rinderfett statt Pflanzenöl.
Die goldene Außenseite und das luftige, hohle Innere lassen sich leicht in kleine Stücke teilen. Nach dem Frittieren abkühlen lassen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Butter, Sahne, Milch, Vanillearoma und Frittierfett variieren. Manche Rezepte verwenden Rinderfett statt Pflanzenöl.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süß, mit einem butterartigen Milcharoma.
- Schärfe
- Konsistenz
- Innen luftig und hohl, außen leicht knusprig und goldbraun.
- Zubereitung
- Weizenmehl mit heißer Flüssigkeit brühen, Ei und Milchprodukte einarbeiten, kleine Stücke formen, aufgehend frittieren und mit Zucker bestreuen.
Butter, Sahne, Milch, Vanillearoma und Frittierfett variieren. Manche Rezepte verwenden Rinderfett statt Pflanzenöl.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Peking verbunden.
Regionaler Bezug
Peking: 2019 Beijing Evening News feature hosted by Beijing Tourism identifies 奶油炸糕 as a Beijing local snack; 2022 Beijing Tourism entry lists it among Jinfang's specialty snacks. These support association, not exclusive origin or 2026 availability.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein Pekinger Frittiergebäck in Erinnerungen an den Alltag
Pekinger Naiyou zhagao taucht in Erinnerungen an einen heißen Teller auf. Der kulinarische Autor Cui Daiyuan erinnert sich, als Kind nach einem Bummel über den Dong’an-Markt am Laden am Nordtor angestanden zu haben. Eine Pekingerin erzählte, ihre Eltern hätten als sie miteinander ausgingen in Di’anmen eine Portion geteilt; eine in den 1990er Jahren geborene Person erinnert sich, als Grundschulkind nach dem Unterricht heimlich eines gekauft zu haben. Diese persönlichen Szenen verorten die Süßspeise beim Stadtbummel, in der jungen Liebe und als Snack nach der Schule.
