À table
Laissez tiédir, puis partagez en petits morceaux. Trempez-les dans le sucre servi à côté si vous le souhaitez.
Contient blé, œuf et produits laitiers ; de l’huile d’arachide peut être utilisée. Le cœur peut être brûlant après la friture.
Beurre, crème, lait, arôme de vanille et matière grasse de friture varient. Certaines recettes utilisent de la graisse de bœuf à la place d’huile végétale.
Sa surface dorée et son centre creux et léger permettent de le partager en petits morceaux. Laissez-le refroidir après la friture.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Beurre, crème, lait, arôme de vanille et matière grasse de friture varient. Certaines recettes utilisent de la graisse de bœuf à la place d’huile végétale.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Doux, avec un parfum de beurre et de lait.
- Piquant
- Texture
- Légers et creux à cœur, légèrement croustillants en surface.
- Préparation
- Ébouillanter la farine de blé avec un liquide chaud, incorporer œuf et produits laitiers, former de petits morceaux, puis les frire jusqu’à ce qu’ils gonflent et les sucrer.
Beurre, crème, lait, arôme de vanille et matière grasse de friture varient. Certaines recettes utilisent de la graisse de bœuf à la place d’huile végétale.
Origine
Lien régional
Associé à Pékin.
Lien régional
Pékin: 2019 Beijing Evening News feature hosted by Beijing Tourism identifies 奶油炸糕 as a Beijing local snack; 2022 Beijing Tourism entry lists it among Jinfang's specialty snacks. These support association, not exclusive origin or 2026 availability.
Demandez d’abord s’ils en ont
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Histoire et origines
Histoire et origines
Une douceur frite de Pékin dans les souvenirs du quotidien
Le naiyou zhagao de Pékin apparaît dans des souvenirs construits autour d’une assiette servie brûlante. Le chroniqueur culinaire Cui Daiyuan se rappelle avoir fait la queue, enfant, à la boutique de la porte nord du marché de Dong’an après une promenade dans le marché. Une habitante se souvient que ses parents en partageaient une portion à Di’anmen lorsqu’ils se fréquentaient ; une personne née dans les années 1990 se rappelle en avoir acheté discrètement après l’école primaire. Ces souvenirs personnels situent le beignet dans les sorties, les premiers rendez-vous et le goûter après l’école.
