A tavola
Lascia intiepidire e dividi in piccoli pezzi. Se vuoi, intingili nello zucchero servito a parte.
Contiene grano, uovo e latticini; può essere usato olio di arachidi. Appena fritto può essere caldo all’interno.
Burro, panna, latte, aroma di vaniglia e grasso di frittura variano. Alcune ricette usano grasso bovino al posto dell’olio vegetale.
L’esterno dorato e l’interno arioso e vuoto permettono di dividerlo facilmente in piccoli pezzi. Lasciatelo raffreddare dopo la frittura.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Burro, panna, latte, aroma di vaniglia e grasso di frittura variano. Alcune ricette usano grasso bovino al posto dell’olio vegetale.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolce, con profumo di burro e latte.
- Piccantezza
- Consistenza
- Leggero e vuoto dentro, lievemente croccante e dorato fuori.
- Preparazione
- Scottare la farina di grano con liquido caldo, unire uovo e latticini, formare piccoli pezzi e friggerli finché si gonfiano; finire con zucchero.
Burro, panna, latte, aroma di vaniglia e grasso di frittura variano. Alcune ricette usano grasso bovino al posto dell’olio vegetale.
Origine
Legame regionale
Associato a Pechino.
Legame regionale
Pechino: 2019 Beijing Evening News feature hosted by Beijing Tourism identifies 奶油炸糕 as a Beijing local snack; 2022 Beijing Tourism entry lists it among Jinfang's specialty snacks. These support association, not exclusive origin or 2026 availability.
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Storia e origini
Storia e origini
Un dolce fritto pechinese nei ricordi quotidiani
Il naiyou zhagao compare nei ricordi di un piatto mangiato appena fritto. Lo scrittore gastronomico Cui Daiyuan ricorda di essersi messo in coda da bambino al negozio vicino alla porta nord del mercato Dong’an dopo averlo visitato. Una pechinese racconta che i suoi genitori si dividevano una porzione a Di’anmen quando si frequentavano; una persona nata negli anni Novanta ricorda di averne comprato uno di nascosto dopo la scuola primaria. Queste scene personali collocano il dolce fritto nelle gite al mercato, nei primi amori e nella merenda dopo scuola.
