Kalt angemachte Wulongtou-Sprossen

Am Tisch

So genießt du es

Kleine Portionen mit Stäbchen aufnehmen und die Soße untermischen. Ungewöhnlich holzige Teile liegen lassen.

Gut zu wissen

Bei Verzicht auf Tierisches Chiliöl und Würzmittel erfragen. Dies beschreibt ein zubereitetes Gericht, keine Wildpflanzen-Sammelanleitung.

Was variieren kann

Soße und Gemüse variieren. Getrocknete oder eingelegte Sprossen schmecken anders; mit gepökeltem Schwein gebratene sind ein anderes Gericht.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Soße und Gemüse variieren. Getrocknete oder eingelegte Sprossen schmecken anders; mit gepökeltem Schwein gebratene sind ein anderes Gericht.

Typische Zutaten

Wulongtou-Araliensprossen乌龙头嫩芽

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

Karotte胡萝卜

Generated guide illustration of wood ear.

Mu-Err-Pilz木耳

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Chiliöl辣椒油

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Essig醋

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Frische, leicht bittere Blätter mit Knoblauch, Essig und Chiliölwärme.

Schärfe
Konsistenz: Zart-knackige Knospen, weichere Blättchen und elastische Pilze.
Zubereitung: Die Knospen werden geputzt, geteilt, blanchiert und gekühlt, dann mit Karottenstreifen, gegarten Judasohren, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Essig, Salz und pflanzlichem Chiliöl angemacht.

Soße und Gemüse variieren. Getrocknete oder eingelegte Sprossen schmecken anders; mit gepökeltem Schwein gebratene sind ein anderes Gericht.

Herkunft

Regionaler Bezug

Regionale Speisen entdecken

Mit Gansu verbunden.

Regionaler Bezug

Gansu: Spring shoots are used for cold vegetable dishes in southeastern Gansu.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

NACH VERFÜGBARKEIT FRAGEN

请问你们有凉拌乌龙头吗？

Haben Sie diesen Artikel?

Geschichte und Herkunft

Frühlingsknospen auf Gansus Tischen

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Im südöstlichen Gansu erscheinen Wulongtou-Knospen im Frühjahr auf Märkten. Blanchieren und kaltes Anmachen ist eine lokale Nutzung ihrer kurzen Frischesaison.