على المائدة
يُتقاسم تقليديًا في قطع صغيرة بقشرها مع الأرز أو باوفان. يؤكل اللحم والبيض فقط لا القشر أو الخياشيم. تأكد أنه نيئ قبل الطلب؛ اختر سلطعونًا مطهوًا تمامًا إذا كنت تتجنب المأكولات البحرية النيئة.
قد يحمل السلطعون النيئ ميكروبات أو طفيليات. الملح والكحول والخل لا تجعله آمنًا. اختر مأكولات بحرية مطهوة تمامًا، خصوصًا للأطفال والحوامل وضعيفي المناعة. يحتوي على قشريات وأحيانًا كحول.
السلطعون النيئ المملح مختلف عن المطهو. التبريد والتجميد والنقع بالكحول ليست طبخًا.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
قد تضاف بايجيو أو الزنجبيل أو البصل الأخضر أو فلفل سيتشوان أو اليانسون النجمي. وقد يقدم الخل معه. التتبيل والملوحة متغيران.
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
ملوحة قوية ونكهة بحرية وبيض غني.
- درجة الحرورة
- القوام
- لحم بارد طري شبه شفاف وبيض كثيف كريمي داخل قشرة صلبة.
- طريقة التحضير
- يُملح السلطعون دون طبخ ثم يُبرد ويُقطع. المحلول الملحي هو الأساس؛ الكحول والأعشاب ليست إلزامية.
قد تضاف بايجيو أو الزنجبيل أو البصل الأخضر أو فلفل سيتشوان أو اليانسون النجمي. وقد يقدم الخل معه. التتبيل والملوحة متغيران.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
ترتبط أصوله بـتشيجيانغ.
الصلة بالمنطقة
تشيجيانغ: Ningbo salt-cured swimming-crab version.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有红膏炝蟹吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
تقليد الأطباق الباردة في نينغبو
يرتبط السلطعون الغني بالبيض بموائد الشتاء والاحتفالات في نينغبو. تقترن ملوحته المركزة بأرز سادة أو أرز في ماء ساخن، لا كوجبة كاملة وحده.