Di meja makan
Secara tradisional potongan kecil bercangkang dibagi bersama nasi atau paofan. Hanya daging dan telur dimakan, bukan cangkang atau insang. Pastikan ini mentah sebelum memesan; pilih kepiting matang sempurna bila menghindari hidangan laut mentah.
Kepiting mentah dapat membawa mikroba atau parasit. Garam, alkohol dan cuka tidak membuatnya aman. Pilih hidangan laut matang sempurna, terutama untuk anak, ibu hamil dan orang berimunitas lemah. Mengandung krustasea, kadang alkohol.
Kepiting mentah asin berbeda dari kepiting matang. Pendinginan, pembekuan atau rendaman alkohol bukan memasak.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Sebagian menambah baijiu, jahe, daun bawang, lada Sichuan atau bunga lawang. Cuka bisa disertakan. Bumbu dan keasinan bervariasi.
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Asin kuat dan rasa laut dengan telur kaya rasa.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Daging dingin lembut agak bening dan telur padat lembut di dalam cangkang keras.
- Cara pembuatan
- Kepiting diasinkan tanpa dimasak, lalu didinginkan dan dipotong. Air garam adalah dasar; alkohol dan rempah tidak selalu dipakai.
Sebagian menambah baijiu, jahe, daun bawang, lada Sichuan atau bunga lawang. Cuka bisa disertakan. Bumbu dan keasinan bervariasi.
Asal
Kaitan wilayah
Asalnya dikaitkan dengan Zhejiang.
Kaitan wilayah
Zhejiang: Ningbo salt-cured swimming-crab version.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有红膏炝蟹吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Tradisi hidangan dingin Ningbo
Kepiting penuh telur dikaitkan dengan meja musim dingin dan perayaan Ningbo. Keasinannya biasa dipadukan dengan nasi putih atau nasi dalam air panas, bukan sebagai satu-satunya makanan lengkap.