식탁에서
먹거나 마시는 방법
전통적으로 껍질째 작은 조각을 나눠 흰밥이나 파오판과 먹습니다. 살과 알만 먹고 껍질과 아가미는 먹지 않습니다. 주문 전 날것인지 확인하고 생해산물을 피한다면 완전히 익힌 게를 고르세요.
확인할 점
생게에는 유해 미생물이나 기생충이 있을 수 있습니다. 소금·술·식초로 안전해지지 않습니다. 특히 어린이, 임신부, 면역력이 약한 사람은 완전히 익힌 해산물을 선택하세요. 갑각류와 경우에 따라 술이 들어갑니다.
가게와 조리법에 따른 차이
생염장 게와 익힌 게는 다릅니다. 냉장·냉동·술 절임을 가열 조리로 오해하지 마세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
바이주, 생강, 파, 화자오나 팔각을 넣기도 하며 식초를 곁들이기도 합니다. 양념과 짠맛은 다릅니다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
강한 짠맛과 바다 풍미, 진한 게알 맛.
- 매운맛
- 식감
- 차갑고 부드러운 반투명 살과 단단한 껍질 속 농후한 알.
- 조리법
- 가열 없이 소금에 절인 뒤 차게 하여 자릅니다. 소금물이 기본이며 술과 향신료가 항상 들어가는 것은 아닙니다.
바이주, 생강, 파, 화자오나 팔각을 넣기도 하며 식초를 곁들이기도 합니다. 양념과 짠맛은 다릅니다.
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저장 성: Ningbo salt-cured swimming-crab version.
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이야기와 역사
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닝보의 냉채 전통
알이 찬 꽃게류는 닝보의 겨울과 명절 식탁에 어울리는 음식입니다. 짠맛을 흰밥이나 뜨거운 물을 부은 밥과 함께 즐기며 이것만 한 끼로 먹지는 않습니다.