على المائدة
تناول الدجاج لا الملح الخشن المستخدم لطهيه. قد يقدم مقطعاً بالعظم أو مفتتاً؛ افصل اللحم عن العظام وتذوقه دون صلصة أولاً.
قد تحتوي القطع على شظايا عظام صغيرة. افحص اللحم المفتت أيضاً، خاصة للأطفال. قد يكون التتبيل مالحاً؛ اسأل عن نبيذ الطهي ودهن الخنزير وصلصات التغميس إذا كانت تخالف نظامك الغذائي.
وجود الدجاج يجعل الطبق غير نباتي وغير نباتي صرف. زنجبيل الرمل شائع، وقد يضاف الزنجبيل أو الكراث الأندلسي أو اليانسون النجمي أو شحم الخنزير أو الزيت حسب الوصفة. الوصفة التمثيلية بلا فلفل حار. عطر زنجبيل الرمل والفلفل الأبيض لا يعني حرارة الفلفل الحار، وقد تختلف الصلصات.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يمكن تقطيع الدجاج أو نزع لحمه عن العظام. وتستخدم بعض طرق التحضير زنجبيل الرمل ونبيذ الطهي والفلفل الأبيض.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
دجاج مالح وغني بالنكهة، تفوح منه رائحة زنجبيل الرمل العطرية.
- درجة الحرورة
- القوام
- دجاج طري.
- طريقة التحضير
- يُتبّل الدجاج ويُلف بورق مخصص للطهي، ثم يُطهى محاطاً بالملح الخشن الساخن في قدر مغطى.
يمكن تقطيع الدجاج أو نزع لحمه عن العظام. وتستخدم بعض طرق التحضير زنجبيل الرمل ونبيذ الطهي والفلفل الأبيض.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـغوانغدونغ.
الصلة بالمنطقة
غوانغدونغ: Guangdong association; no exclusive origin claim.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有客家盐焗鸡吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
طبق هاكا انتقل إلى المدينة
يربط الدجاج المطهو بالملح مطبخ هاكا بثقافة المطاعم في غوانغدونغ. ساهم مطعم نينغتشانغ، الذي أسسه دياو جينغ إي من شينغنينغ في غوانغجو عام 1946، في شهرته بالمدينة. تحيط الطريقة التقليدية الدجاج الملفوف بالورق بملح خشن ساخن. وظهرت لاحقاً نسخ مطهوة في الماء بالاسم نفسه، لذا قد تختلف الطريقة بين المطاعم.