Hakka-Salzbackhuhn | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Das Huhn essen, nicht das grobe Garsalz. Es kann mit Knochen gehackt oder gezupft serviert werden. Fleisch von den Knochen lösen und vor dem Dippen pur probieren.

Gut zu wissen

Gehackte Stücke können kleine Knochensplitter enthalten. Auch gezupftes Fleisch prüfen, besonders für Kinder. Die Würzung kann salzig sein; bei Ernährungsvorgaben nach Kochwein, Schweinefett und Dips fragen.

Was variieren kann

Durch Huhn ist das Gericht weder vegetarisch noch vegan. Gewürzlilie ist üblich; Ingwer, Schalotten, Sternanis, Schmalz oder Öl variieren nach Rezept. Die repräsentative Zubereitung enthält kein Chili. Gewürzlilie und weißer Pfeffer bedeuten keine Chilischärfe; Dips können abweichen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Das Huhn kann in Stücke geschnitten oder vom Knochen gelöst werden. In manchen Zubereitungen werden Gewürzlilie, Kochwein und weißer Pfeffer verwendet.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Hähnchen鸡肉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of sand ginger.

Gewürzlilie山奈

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

Kochwein料酒

Generated guide illustration of white pepper.

Weißer Pfeffer白胡椒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Generated guide illustration of shallots.

Schalotten红葱头

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Schweineschmalz猪油

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatriumglutamat (MSG)味精

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Salzig-würziges Huhn mit dem aromatischen Geschmack der Gewürzlilie.

Schärfe
Konsistenz: Zartes Hühnerfleisch.
Zubereitung: Das Huhn würzen, in Kochpapier einwickeln und in einem abgedeckten Topf, umgeben von erhitztem grobem Salz, garen.

Das Huhn kann in Stücke geschnitten oder vom Knochen gelöst werden. In manchen Zubereitungen werden Gewürzlilie, Kochwein und weißer Pfeffer verwendet.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Regionaler Bezug

Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.

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Geschichte und Herkunft

Ein Hakka-Gericht kommt in die Stadt

Salzbackhuhn verbindet die Hakka-Küche mit Guangdongs Restaurantkultur. Das 1946 in Guangzhou von Diao Jing’e aus Xingning gegründete Ningchang-Restaurant trug zu seiner Bekanntheit in der Stadt bei. Traditionell umgibt heißes grobes Salz das in Papier gewickelte Huhn. Später kamen unter demselben Namen pochierte Varianten hinzu; die Garmethode kann daher je nach Lokal abweichen.