على المائدة
خذ بضع شرائح جاهزة للأكل بالعصي. تذوق أولاً ثم رش قليلاً من الملح المتبل أو اغمس بخفة. اسأل عن الأجزاء إذا كنت تفضل الخد أو تتجنب غيره.
قد تبقى شظايا عظم صغيرة. وقد يحتاج الجلد والغضروف للمضغ. فلفل سيتشوان يسبب تنميلاً حتى دون فلفل حار.
تختلف الأجزاء وسماكة الشرائح والتوابل. قد يقدم اللسان وأجزاء أخرى منفصلة؛ والرأس الكامل شكل تقديم مختلف.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف الأجزاء وسماكة الشرائح والتوابل. قد يقدم اللسان وأجزاء أخرى منفصلة؛ والرأس الكامل شكل تقديم مختلف.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة لحم وتتبيل خفيف، مع ملح عطري يسبب تنميلاً لطيفاً.
- درجة الحرورة
- القوام
- لحم رقيق طري، وجلد وأنسجة ضامة مرنة.
- طريقة التحضير
- يُطهى الرأس المنظف بالماء وينزع عظمه ويبرد ويقطع رقيقاً. يمزج الملح بفلفل سيتشوان والشا رن والقرنفل.
تختلف الأجزاء وسماكة الشرائح والتوابل. قد يقدم اللسان وأجزاء أخرى منفصلة؛ والرأس الكامل شكل تقديم مختلف.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـبكين.
الصلة بالمنطقة
بكين: Beijing plain-water boiled sheep-head meat served thinly sliced with spiced salt.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有白水羊头吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
شرائح رقيقة وملح متبل
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ينتمي الطبق إلى تقاليد الأطعمة الصغيرة في بكين. يحافظ السلق بالماء على وضوح نكهة اللحم، وتكملها الشرائح الرقيقة والملح المتبل. قد يرش الملح فوقها أو يقدم منفصلاً للغمس.