Canh bánh gạo mỏng Phúc Châu

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng thìa xúc bánh và để canh bớt nóng. “一碗鼎边糊” gọi một bát; có thể gọi riêng bánh hàu chiên hoặc quẩy.

Điều nên kiểm tra

Bản này có tôm và nhuyễn thể có vỏ; nước dùng có thể thêm nguyên liệu động vật khác. Chú ý vỏ, hỏi dầu và nước dùng nếu có kiêng kỵ.

Những điểm có thể khác nhau

“汤里有什么海鲜？” hỏi loại hải sản trong canh. Gạo là thành phần chính không bảo đảm không gluten hay món chay.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Hải sản và rau thay đổi; có thể dùng tôm khô, cần tây hay hàu. Nước hến truyền thống và các bản ngao hoặc hàu hiện nay không cùng một công thức.

Nguyên liệu thường dùng

Gạo大米

Several closed and slightly open clams with natural patterned shells.

Ngao蛤蜊

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

Tôm蝦

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of dried shrimp. Not a product photograph.

Tôm khô蝦米

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Nấm hương香菇

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Cần tây芹菜

Oysters with rough layered shells; one opened shell shows the oyster meat.

Hàu牡蠣

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Vị hải sản thanh với hương gạo và hành lá.

Độ cay
Kết cấu: Lá bánh gạo mỏng, mềm, trơn trong canh nhẹ, không phải cháo đặc.
Cách chế biến: Tráng bột gạo lên thành chảo nóng có dầu phía trên mặt canh, để se lại rồi cạo vào canh nấu chín. Nhuyễn thể, tôm, nấm và rau thơm tạo vị.

Hải sản và rau thay đổi; có thể dùng tôm khô, cần tây hay hàu. Nước hến truyền thống và các bản ngao hoặc hàu hiện nay không cùng một công thức.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Phúc Kiến.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有鼎边糊吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Bữa sáng từ thành chảo

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Trong tiếng Phúc Châu, đỉnh chỉ nồi, tạo nên tên món. Đây là món sáng quen thuộc, cũng gắn với tục Lập Hạ. Bánh hàu chiên hoặc quẩy thường được ăn kèm.